キムチレシピ

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［1人分］
・エリンギ：1/2パック（1cm角に切る）
・ベーコン：1枚（細切りにする）
・カボチャ：35g （1cm角に切る）
・にんじん：25g（5mm角に切る）
　　　　　　　　・玉ねぎ：1/4個（粗いみじん切りにする）
　　　　　　　　・トマト1/2個　（1.5㎝角に切る）
　　　　　　　　・熟成キムチ：25g（1cm角に切る）
　　　　　　　　・にんにく1/4個（種を取りつぶす）
　　　　　　　　・パセリみじん切り：少々　・粉チーズ：少々
　　　　　　　　・オリーブ油：小さじ2
　　　　　　　　［A]・水：200ml　・固形スープの素：1/2個
　　　　　　　　・塩コショウ：少々

1．鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、
　香りがしてきたらベーコンを加えて炒める。
2．玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、トマト、キムチを加えて炒め、
　油が回ったら［A]を加える。
3．煮立ったらあくを取り、15分程度煮る。
4．粉チーズを加え、塩コショウで味を整え、
　器に盛り、パセリを散らす。
　
　
　エリンギキムチミネストローネは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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