キムチレシピ

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［1人分］
・えび：90g　・片栗粉：小さじ1　
・茄子：1本　・熟成キムチ：30ｇ
・玉ねぎ：1/4個　　・ピザ用チーズ：20g
・小麦粉：大さじ1　・牛乳120ml
　　　　　　　　・塩コショウ：少々　・顆粒スープの素：少々　
　　　　　　　　・レモン汁（あれば）：少々　　・サラダ油：小さじ1　
　　　　　　　　・バター：大さじ1　　・ドライパセリ：少々

1.えびは殻をむき、背わたを取る。
　片栗粉をまぶして揉みこみ、さっと水に通して、水気を取る。
　なすはへたを切り落とし、1㎝の厚さの輪切りにして耐熱容器に並べ、
　塩少々を振りかけ、ラップをかけて電子レンジで2分程度加熱する。（500W)
　キムチは一口大に切る。
　玉ねぎは縦に薄くスライスする。
2．フライパンにサラダ油を熱し、エビを炒め、
　色が変わったらいったん取り出す。
3．鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れて炒める。
　透き通ってきたら、小麦粉を振りかけて粉っぽさがなくなるまで炒める。
　牛乳、塩、こしょう、顆粒スープの素を和え、
　弱火で混ぜながらとろみがつくまで煮て、最後にレモン汁を加えて軽く混ぜ合わせる。
4．3とエビ、茄子、キムチを軽く混ぜ合わせ、
　耐熱容器に入れ、その上にピザ用チーズを広げ、　オーブントースターで
　チーズが溶けるまで焼く。
　ドライパセリをふりかける。

　
　エビとなすのキムチグラタンは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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