キムチレシピ

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［1人分］
・レンコン75g　・酢：少々　・塩：少々
・木綿豆腐：75g　・熟成キムチ：30g　
・炒りごま（白）：少々
[A]・すりごま白：小さじ1　・酢：小さじ2/3
　　　　　　　　　　・砂糖：小さじ1/2　・みりん：小さじ1/2
　　　　　　　　　　・醤油：小さじ1/2　・塩：少々

1．レンコンは皮をむき、
　　5mmの厚さの銀杏切りにして、酢を加えたお湯で透き通るまで茹でてざるに上げ、　熱いうちに塩を振る。
豆腐は耐熱皿に乗せ、電子レンジで1分30秒加熱する。
　キムチは1cm角に切る。
2．ボウルにAを混ぜ合わせ、豆腐を崩しながら加える。
　キムチとレンコンも加えて和え、器に盛る。
　炒りごまを振る。
　
　
　レンコンとキムチの白和えは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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