・鶏手羽元:6本 ・塩コショウ:少々 ・小麦粉:小さじ2
・玉ネギ:1/2個 ・人参:1/2本
・セロリ:1/4本 ・キャベツ:2~3枚
・キムチ担々:45g ・サヤインゲン・4本
[スープ] ・顆粒スープの素:小さじ1 ・塩:小さじ1/2
・赤ワイン:50ml ・水:150ml
・オリーブ油:大さじ1
1.鶏手羽元は、骨わきに包丁を入れ、塩コショウして小麦粉をまぶす。
玉ねぎは縦に薄切りにする。
にんじんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにする。
セロリは筋を取り、細切りにする。
キャベツは4~5㎝の細切りにする。
さやいんげんはへたを切り落とし、塩少々加えたお湯でゆで、水気を切る。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、手羽元を入れ、
焼き色がついたらいったん取り出す。
3.2のフライパンに、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツを加えて炒める。
4.油が回ったら、塩コショウして、キムチ、手羽元を戻し、
[スープ]の材料を加えて、汁けが少なくなるまで、約20分蒸煮にする。
5.器に盛り、さやいんげんを乗せる。
手羽元のキムチワイン煮は、
焙煎練りゴマの香ばしさとの濃厚なコク、ラー油と唐辛子の刺激的な辛さの
香寿庵のキムチ担々で作りました(^-^)
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