キムチレシピ

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［2人分］
・干しシイタケ(干し)5～6個　・水350ml　　
・玉ネギ：1/2個　　・ベーコン3枚　　
・熟成キムチ：50ｇ　・ご飯：茶碗2杯　　
・バター：5g　・オリーブ油：大さじ1/2
　　　　　　　　・生クリーム：50ml
　　　　　　　　・粗びきブラックペッパー：少々　・塩：少々
　　　　　　　　・粉チーズ：適量　　・パセリのみじん切り：少々

　
1. シイタケは水に入れてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。
　もどし汁はとっておく。
　玉ネギはみじん切りにする。
　ベーコンは1cm角に切る。
　キムチはやや小さめに切る。
2．フライパンにバターとオリーブ油を入れて弱火にかけ、
　バターが溶けたら玉ネギを炒める。
　玉ネギが透き通ったら、ベーコン、シイタケを加えて炒め合わせ、
　さらにキムチも加えて炒める。
3．全体に火が通ったら、椎茸のもどし汁、生クリームを加える。
　ひと煮たちしたら、ご飯を加えて水分がなくなるまで煮詰め、
　塩で味を調える。
4．器に盛り、粗びき黒コショウ、粉チーズを振りかけ、
　パセリを散らす。

　
　椎茸キムチリゾットは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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