キムチレシピ

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［2人分］
・じゃがいも：1個(90g)
・白菜キムチ：30g　・ベーコン1.5枚
・エリンギ：25g　・舞茸：25g
[A]・砂糖：小さじ1/2 ・醤油：小さじ1
　　　　　　　　[B]・マヨネーズ：大さじ1.5 ・酢小さじ1/2
　　　　　　　　　・塩コショウ：少々
　　　　　　　　・サラダ油：小さじ1/2　・ごま油：小さじ1
　　　　　　　　・パセリ：１房

1．じゃがいもは皮をきれいに洗ってラップに包み、
　電子レンジで2分30秒加熱する。(500w)
　皮をむいてボウルに入れてつぶす。
2．エリンギは長さを半分に切って、縦に薄切りにする。
　舞茸は食べやすい大きさに裂く。
　ベーコンは7〜8mm幅に切る。
　キムチは粗いみじん切りにする。
3．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒めて
　油が出てきたら、1のボウルに入れる。
4．フライパンにごま油を熱し、
　エリンギ、舞茸を加えて炒め、
　色づいてきたらキムチと［A]を加えてさっと炒め合わせる。
5．4を3に加えて混ぜ合わせ、［B] を加えて和え、器に盛る。
　粗いみじん切りにしたパセリを散らす。

　
　きのことキムチのポテトサラダは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の白菜キムチで作りました（＾-＾）

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