キムチレシピ

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［1人分］
・えのき：50g　　
・胡瓜：1/4本　　・塩：少々
・熟成キムチ：20g　　・大葉：2枚
［A]・すし酢：小さじ2　・おろししょうが：少々
　　　　　　　　・醤油：少々

1. えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
　胡瓜は千切りにして塩を振り、しんなりしてきたらさっと水煮通し、
　水気を切る。
　キムチは千切りにする。
　大葉は軸を切り落とし、全切りにして、水にさらし、水気を切る。
2．えのきはゆでてざるにあげ、水気を絞る。
3．ボウルに［A]を混ぜ合わせ、きゅうり、えのき、キムチを加えて和え、
　器にもり、大葉をのせる。

　
　えのきとキムチの甘酢和えは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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