キムチレシピ

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［1人分］
・そば：１人分
・梅干：１個　・みりん：大さじ１
・自然薯・：５㎝　・熟成キムチ：30g
・大葉：２枚　　・白いりごま：少々
　　　　　　　　・めんつゆ：（３倍濃縮）大さじ１　・白いり胡麻：少々

1.梅干しは種を除いて包丁で細かくたたき、耐熱容器に入れ
　みりんを加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約20秒加熱する。（５００Ｗ）
　粗熱がとれたらめんつゆを加えて混ぜる。
2．自然薯は皮ごときれいに洗ってバーナーでひげ根を焼き、
　そのまますりおろす。　
　大葉は軸を切り落とし、千切りにして水にさらした後
　水気をよく切る。
３.たっぷりのお湯でそばを袋の表示どおりにゆで、
　ざるに上げ、冷水でもみ洗いし、水をきる。
　皿に盛り、自然薯を乗せ、その上に１の梅だれをかける。
　大葉を乗せ、白ごまを振りかける。　

　
　梅キムチのとろろ蕎麦は、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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