キムチレシピ

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［1人分］
・豚ひき肉：60g　　・青梗菜：1株
・熟成キムチ：30ｇ　・長葱：5㎝
・ニンニクみじん切り：小さじ1　・ザーサイみじん切り：20g
・中華生めん：1玉　・白すりごま：大さじ1
　　　　　　　　［A]・味噌：大さじ1　・醤油：大さじ1/2　
　　　　　　　　　　・砂糖：大さじ1/2　・酒：大さじ1/2
　　　　　　　　　　・片栗粉：小さじ1/2　　・水：大さじ2
　　　　　　　　・ごま油：大さじ1/2＋大さじ1/2
　　　　　　　　・粉山椒：適量

1．青梗菜は葉と軸を分け、葉は半分に切って、軸は縦に6等分にする。
　キムチはみじん切りにする。
　ねぎは周りの白い部分は縦に千切りにして
　白髪ねぎにして水にさらし、水気を切る。
　ねぎの芯の部分はみじん切りにする。
　［A]を混ぜ合わせる。
2．フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、
　ニンニク、ねぎのみじん切り、ひき肉、キムチを炒める。
　肉の色が変わったら［A]を加え混ぜながらとろみがつくまで1～2分炒める。
3．沸騰したお湯で中華めんとチンゲン菜をゆで、ざるにあげてお湯を切る。
　水気を切った面にごま油大さじ1/2をからめる。
4．麺を器に盛り、青梗菜、2、ザーサイ、白髪ねぎ、すりごまを乗せ、
　お好みで山椒を振りかける。

　
　汁なしキムチ担々麺は、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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