キムチレシピ

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［2人分］
［タネ］・合いびき肉：250g　　・玉ねぎ(みじん切り)：1/4個分　
　　　　・熟成キムチ（みじん切り）：100g
　　　　・パン粉：大さじ3　・牛乳：大さじ1　・卵：1個
　　　　・ 塩コショウ少々
　　　　　　　　［トマトソース]・玉ねぎ(薄切り)：1/4個分　　
　　　　　　　　　　　　　　　 ・ニンニク(薄切り)：1/2片分
　　　　　　　　　　　　　　　・ オリーブ油：大さじ2　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　 ・水煮トマト(缶)：200g　　
　　　　　　　　　　　　　 　　・顆粒スープの素：小さじ1　・ローリエ：1枚
　　　　　　　　・シメジ1/2パック　・なす：1本
　　　　　　　　・塩コショウ少々　・小麦粉：大さじ1/2
　　　　　　　　・バター10g
　　　　　　　　・サラダ油大さじ1/2+大さじ1/2
　　　　　　　　・ドライパセリ：適量

1．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、
　［タネ］の玉ネギをしんなりするまで炒めて冷ます。
　パン粉を牛乳に浸す。
　シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
　なすはへたを切り落とし、5㎜幅の半月切りにする
2．ボウルに合いびき肉、キムチ、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練り、
　炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
　牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
3．4等分にし、空気を抜きながら丸める
4．フライパンに残りのサラダ油をで熱し、両面を色よく焼く。
　フライパンに蓋をして弱火にし、7～8分蒸し焼きにする。
5．［トマトソース］を作る。
　鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて中火で熱し、
　玉ネギが薄く色づくまで炒める。
　水煮トマトを手でつぶしながら加え、顆粒スープの素とローリエを加え、
　煮たったら火を弱め、アクを取りながら10分煮る。
6．その間にフライパンにバターを熱し、シメジとなすを炒める。
　しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
　塩コショウをして(5)の鍋に加える。
7．煮たったら火を弱めて４のハンバーグを加え、蓋をして10分程煮込む。
　　器に盛り、ドライパセリを振る。

　
　トマト煮込みキムチハンバーグは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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