キムチレシピ

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［2人分］
・イカ：1パイ　　・玉ネギ（みじん切り）：1/2個分
・熟成キムチ：35g　　・パセリ（みじん切り）：大さじ2
・白ワイン：大さじ3　　・塩コショウ：適量
・オリーブ油：大さじ1　　・バター：大さじ1.5

1．イカは胴体に指を入れて軟骨をはがし、
　足を引っ張り出す。胴体は1㎝幅の輪切りにし、
　足は目とくちばしを取って、2本ずつに切り分け、長さを半分に切る。
　キムチは粗いみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、
　透き通ってきたらイカを加えて炒め合わせる。
　キムチと白ワインを加え、ふたをして、
　水気が少なくなるまで蒸し煮にする。
3．バターとパセリを加えて炒め合わせ、
　塩コショウで味を調え、器に盛る。

　
　イカのキムチバター炒めは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました（＾-＾）

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