[1人分]
・茄子:1本 ・熟成キムチ:20g
[A] ・パン粉:大さじ3 ・常温に戻したバター:大さじ2 ・粉チーズ:大さじ1
・オリーブ油:大さじ1/2
・ドライパセリ:少々 ・塩コショウ:少々
1.キムチはみじん切りにし、[A]とよく混ぜ合わせる。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦に1cm幅に切って、
クッキングシートを敷いたオーブントースターの天板に並べ
軽く塩コショウをふりかけ、1をのせ、オリーブ油をふりかけ、
茄子に火が通り、表面いほんのり焦げ目がつくまで焼く。
3.お皿に並べ、ドライパセリをふりかける。
茄子のキムチパン粉焼きは、
癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の熟成キムチで作りました(^-^)
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