キムチレシピ

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［1人分］
・なす：1本　・ミニトマト:2個
・えび：2〜3尾　
［えび用］・白ワイン：小さじ1/2　・塩：少々
・白菜キムチ：30g　・レタス：1枚
　　　　　　　　・パセリ：1房　　・おろしニンニク：1/4片分
　　　　　　　　・オリーブ油：大さじ1/2　・粉チーズ：大さじ1/2
　　　　　　　　・ハーブソルト:少々

1．なすはヘタを切り落とし一口大の乱切りにする。
　トマトはへたをとり、半分に切る。
　エビは殻と背ワタを取り、
　分量外の塩を振って揉み、
　サッと水に通して水気を拭き
　えび用の白ワインと塩をふる。
　キムチは粗いみじん切りにする。
　レタスは食べやすい大きさにちぎり器に盛る。
　パセリは粗いみじん切りにする。
2．フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、
　香りがしてきたら、ナスを加えて炒める。
3．ナスがしんなりしたら、エビを加えて、
　　色が変わるまで炒め、
　トマトとキムチを加えてサッと炒め合わせる。
4．粉チーズとハーブソルトで味を整え、
　レタスを敷いたお皿に盛りパセリを散らす。
　
　
　茄子とエビのキムチサラダは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の白菜キムチで作りました（＾-＾）

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