キムチレシピ

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［2人分］
・サツマイモ：1本（250g）　・ニンジン：1/4本
・紫玉ねぎ：1/4個　・きゅうり：1/2本　［きゅうり用］：塩：少々
・エビ（小）：4尾　［エビ用］・塩：少々　・酒：少々
・白菜キムチ：30g　・酢：大さじ1
　　　　　　　　・マヨネーズ：大さじ2　・砂糖：一つまみ　・こしょう：少々

1．サツマイモは2㎝の厚さの輪切りにする。
　ニンジンは薄いいちょう切りにする。
　きゅうりは薄い小口切りにし、塩を揉みこみ、
　しんなりしたら水気を絞る。
　紫玉ねぎは縦に薄くスライスし、水にさらした後、
　水気を絞る。
　エビは殻と背ワタを取り、塩と酒をからめ、
　色が変わるまでゆでてざるに上げる。
　キムチはざく切りにする。
2．サツマイモは水からゆで、竹串がすっと通るまで、
　焼く7～8分煮る。
　水気を切って、皮を剥き、ボウルに入れ、
　麺棒などでつぶして、熱いうちに酢をからめる。
3．ニンジンはゆでてざるに上げる。
4．２のボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

　
　さつまいものキムチサラダは、
　癖のない、日本人向け醤油ベースの香寿庵の白菜キムチで作りました（＾-＾）

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