割干しキムチの通販　：　キムチの香寿庵の手作りキムチ販売ページです

父：『国産』の大根は、もともとみずみずしくて
　　柔らかいからな、干しても、やっぱり
　　柔らかいんだよ。
　　口に入れたときに「ゴリッ」という感じがなくて
　　それでいて歯ごたえはしっかりあって。
　　大根の柔らかさに、旨みが絡みつくって
　　感じかなぁ。　旨みが違うんだよなー。

娘：あれ？　お父さん食べたことあるの？

父：・・・　f(^_^)

　「割干しキムチ」とは　割干し大根（干し大根）のキムチです。

　 干してあるので、たくあんのような、コリコリとした歯ごたえがあります。
　 凝縮された、甘味とうまみ。噛めば噛むほど、そのうまみがあふれ出てくるキムチです。

香寿庵では

　上の写真の左側が国産の割干し大根、右側が中国産の割干し大根です。

　見た目、それほど大きくは違いませんが、良く見ると、国産のほうが不揃い。中国産のほうは形が整っており、色も白くきれいなのがお分かりいただけると思います。

　実際にさわってみますと・・・・。

　国産割干し大根は、干してあるのに、やわらかく、弾力性があります。国産の大根は、もともとみずみずしく 柔らかいので、干してその水分が抜けても、大根本来の持つ柔らかさが残るのですね。

こちらが国産（宮崎県産）

中国産は硬めです。

　割干しキムチは、この干し大根を戻して、キムチの素に漬け込みます。

香寿庵の割干しキムチは、国産のものを使用しておりますので、コリコリとした歯ごたえの中に、柔らかさもお楽しみいただけます。

　割干しキムチを製造されているところも他にはありますが、意外にも、国産の割干し大根を使用しているところは、少ないのです。

　国産のものは、大根の状況を見ながら、1つ1つ手作業で大根を割いていく手作りのため、大変貴重。少々、形が不ぞろいですが、大変手間をかけている分、うまみがぎっしりです！

　
　醤油がベースの香寿庵のキムチは、お料理との相性が抜群！
　 白菜キムチとは違った、割干しキムチならではのキムチ料理が楽しめます。
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　■キムチチャーハン

　まずは定番のキムチチャーハン。
　 通常は白菜キムチで作りますが、
　 割干しキムチを細かく刻んで入れますと、
　 コリコリとした歯ごたえが加わって、
　 またひと味違った味わいが楽しめます。

（画像をクリックするとレシピがご覧いただけます）

　■キムチ春巻き

　割干しキムチは水分が少ないので、
　 揚げものには適しています。

　具材にしっかりとキムチの味が絡むので、
　何もつけなくてもOK！
　お弁当にも向きます。

（画像をクリックするとレシピがご覧いただけます）

　　
■割干しキムチ肉団子の甘酢あんかけ

　細かく刻んでひき肉に混ぜると、
　辛さはほんのり、 にんにくの風味がふんわり。
　 なかなかのヒット作。
　4〜5mm位に切れば、ごつごつした感じもなく
　ひき肉に溶け込みます。

（画像をクリックするとレシピがご覧いただけます）

香寿庵のキムチは、日本の食卓に向くように、醤油をベースとしているので、いろんなお料理との相性が抜群なのです！

　実店舗では、以前地元の新聞に掲載されたこともあり、
　実は、売れ筋Ｎｏ．１。
　インターネットとは違い、実際にご試食いただいた上での
　ご購入ですから、その人気の高さが伺えます。